Mình đã từng rất yêu thích hay có thể nói là đam mê làm bánh. Ngày còn ở Việt Nam thắt chặt chi tiêu cho bản thân bao nhiêu thì lôi ra hết bấy nhiêu để mua thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu làm bánh. Làm một cách say sưa, miệt mài dẫu cho đi làm ca đêm hôm sau về vẫn xắn tạp dề lên lụi hụi ở trong bếp.
Qua đến Úc, những ngày đầu mới chập chững chính thức vào nghề-cảm giác tối không ngủ được nằm thao thức, trong đầu thì liên tưởng đủ thứ sáng tạo có thể cho sản phẩm.
Rồi thì như một quy luật muôn thuở-leo lên đỉnh sẽ có lúc mệt và chán. Cộng thêm sức nặng lên đôi vai từ công việc, sếp, khách hàng, đồng nghiệp. Mặt trời cứ thế mọc lên lại lặn xuống và cơ thể như một con rô bốt được tháo rời từng bộ phận nhưng vẫn phải hoàn thành công việc đã được lập trình. Tình yêu với làm bánh đã lụi tàn từ lúc nào không hay. NGHỈ VIỆC.
Bắt đầu chỗ làm mới và đi học thêm về bánh mục đích là để bổ sung giấy tờ nộp visa cho việc ở lại lâu dài bên này. Đã vậy còn là fast-track có nghĩa là thay vì học 1 năm sẽ rút xuống còn 6 tháng. Với tâm lý của một người có vài năm kinh nghiệm, mình đi học với một cái tôi tôi to đùng. Khi thầy cô giảng bài, hướng dẫn làm món mới hay thậm chí các bạn cùng lớp thực hành là chỉ chăm chăm vào đánh giá, tại sao lại làm như thế, làm chậm quá....Nửa chặng đường đi qua trong đầu như một tờ giấy trắng, cơ thể còn rệu rã hơn khi phải vừa đi học vừa đi làm.
Thế rồi một ngày kia bạn đồng hành cũng là manager đã có những phản hồi về công việc và sản phẩm mà buộc mình phải dừng lại nhìn nhận đúng đắn năng lực hiện tại. Cảm giác khi nói chuyện xong đến giờ mình vẫn rõ như in. Tổn thương. Phản kháng. Mình bảo đảm hiệu suất công việc, đã ở lại làm thêm, có một vài sản phẩm mới, chẳng lẽ những cố gắng ấy vẫn chưa đủ để đề xuất tăng lương?
Nhưng ngay từ đầu lúc nhận việc, điều owner mong ở mình là làm được bánh mousse. Gần một năm trôi qua, ông còn tạo điều kiện cho mình đi học, vậy mà yêu cầu ấy vẫn chưa được đáp ứng. Mình chỉ nghĩ đến những giờ ở lại, những việc đã làm thêm, trong khi điều cốt lõi ông thuê mình về vẫn còn đang dang dở. Với cùng số tiền ấy, ông cũng có thể có một người khác sẵn sằng làm những việc mình làm. Nhìn từ phía ông, mình bắt đầu hiểu vì sao những cố gắng được bản thân cho là rất nhiều nhưng vẫn chưa đủ thuyết phục.
Thừa nhận điều đó thật khó. Công sức mình bỏ ra là có, nhưng phần tay nghề thì vẫn còn thiếu. Khao khát được công nhận lớn đến mức đã tự quên hỏi chính mình: điều được kỳ vọng, đã làm được chưa?
Ơn giời cũng nhờ có giây phút nói chuyện tan nát đó mà mình đã dừng lại và đập vỡ bước tường " tôi" ngạo mạn, nhìn một cách trần trụi con người này nhất có thể. Từ đó đi học đã bắt điều biết ghi chép, lắng nghe và đặt câu hỏi nhiều hơn. Hành trình đi học bây giờ mới thật sự bắt đầu. Đặc biệt là những lúc thầy cô giải thích vì sao nên dùng phương pháp này mà không phải cái kia, tại sao bánh nó chỉ nở đến độ đó thôi-khoảnh khắc " AH" đó chính là tiền đề để mỗi ngày đi học thật đáng mong chờ.
Bây giờ, kể cả với một sản phẩm mình đã làm hàng chục lần, mình vẫn quan sát và ghi chép lại. Nó nở thế nào, màu sắc ra sao, vì sao lần này lại khác lần trước. Có thể nó vẫn chưa đạt đến độ hoàn thiện mong muốn, nhưng mình không còn khó chịu vì điều đó nữa. Bởi mình hiểu rằng, chính khoảng cách giữa thành phẩm hôm nay và thành phẩm mình mong đợi là lý do để ngày mai tiếp tục học.